Ar tai didelis troškinys, ar gili keptuvė? Daugelis pradedančiųjų virėjų nežino šių Azijos virtuvės stebuklingų indų ir kaip juos naudoti. Tačiau net ir tie, kurie jau turi šį įrankį namuose, nežino apie visas jo savybes. Tuo tarpu wok yra universalus virtuvės įrankis, kuris nesunkiai pakeis daugybę puodų, keptuvių, troškintuvų ir net grilį. Įvairios wok modifikacijos padarė šią azijietišką keptuvę nepakeičiama modernioje virtuvėje.
Ilga istorija trumpai
Wok, kinų kalba reiškia keptuvę, buvo išrastas daugiau nei prieš 2000 metų. Senais laikais kinų valstiečiai laužui naudodavo tik sausą žolę ir šiaudus, kurie akimirksniu sudegdavo ir neduodavo pakankamai šilumos. Tiesiai virš ugnies kabantis plonasienė kūgio formos dubuo leido patiekalui paruošti per kelias minutes. Šiandien tokia „wok“ keptuvė kaip iš https://yosukata.com/ taip pat populiarus tėvynėje ir užsienyje, kur yra daug kinų virtuvės mėgėjų.
Tačiau šiuolaikiški wok indai yra su jau plokščiu dugnu, kad būtų galima keptuvę naudoti moderniose virtuvėse ant įvairių tipų viryklių:
elektrinis;
indukcija;
greičiausias būdas detoksikuoti marihuaną
dujos;
stiklo keramika ir kt.
Prieš rinkdamiesi wok keptuvę, turite išstudijuoti jos ypatybes, charakteristikas ir kriterijus, turinčius įtakos tradicinių kiniškų virtuvės reikmenų kokybei ir funkcionalumui.
Savybės, kurios labai svarbios norint tinkamai pasirinkti
Kiekviena medžiaga turi savo privalumų ir trūkumų. Medžiagos savybės lemia wok keptuvės privalumus ir trūkumus. Taigi, iš ko pagaminti wok?
Aliuminis – labai lengvas ir greitai įšyla. Tačiau tokios keptuvės yra labai nepatikimos saugumo požiūriu, gali būti naudojamos tik ant dujinių ir elektrinių viryklių.
Anglies plienas – ši medžiaga yra palyginti lengva, prieinama, gana patvari ir ilgaamžė. Tinkamai prižiūrint, maistas tokioje keptuvėje nesudegs.
Ketaus – jis užtikrina ilgalaikę šilumą ir atsparumą greitam vėsinimui, nors yra gana sunkus ir trapus. Privalumai taip pat apima nelipnias medžiagos savybes.
baldwin richardson foods makedon ny
Nerūdijantis plienas – profesionalus wok yra pagamintas iš nerūdijančio plieno. Geležies ir anglies lydinys su nikeliu ir chromu yra praktiškiausias naudoti virtuvėje. Šis metalas nerūdija, yra patvarus, gali atlaikyti aukštą temperatūrą, įskaitant atvirą liepsną ir stiprius šalčius. Tinkamai apdorojus, maistas šioje keptuvėje niekada nesudegs, išliks visi naudingi ir skoniai.
Šiuolaikiniai indų gamintojai gaminiams naudoja įvairių tipų dangas: granitą, tefloną, titaną, keramiką, emalį. Wok keptuvių kainos skiriasi ir priklauso nuo keptuvės dydžio ir storio, medžiagos ir gamintojo. Tačiau kokybiškas wok kainuos savo pinigus. Brangumas yra bene pagrindinis šių indų trūkumas.
Apibendrinant
Šio indo galimybės tokios plačios, kad jame sėkmingai galėsite virti uzbekų plovą, klasikinę daržovių sriubą, itališką rizotą. Ingredientų ir prieskonių pasirinkimas bei patys receptai gali būti taikomi remiantis skirtingų virtuvių tradicijomis.
