Savaitgalio darbas „Three Brothers Wineries and Estates“ degustacijų salėje paskatino Justiną Paolicelli '07 netikėtu karjeros keliu. Šiandien jis yra vyndarys Senekos ežero versle, kurio dvare yra trys vyninės ir maža alaus darykla.
Paolicelli baigė ESF, daugiausia dėmesio skirdamas augalų patologijai ir fiziologijai. Jo tuometinė mergina / dabartinė žmona Erica dirbo „Three Brothers“ vyninėje, kad užsidirbtų pinigų abiturientams. Savaitgaliais Paolicelli padėdavo degustacijų kambaryje. Per šias pamainas jis kalbėdavosi su savininku Dave'u Mansfieldu apie vynuogynus.
