Six Eighty Cellars, naujausia vyninė Cayuga ežere, neseniai atidaryta adresu 3050 Swick Road, Ovid. Netoliese esančios Buttonwood Grove vyninės savininkai Melissa ir Dave'as Pittardas iš Skaneateles siekė įsigyti papildomo vynuogyno ploto, kai buvo galima parduoti buvusią „Toro Run“ vyno daryklą. Patraukę gerai prižiūrimų vynmedžių ir plataus klasikinių vynuogių asortimento bei artumo prie kitų įrenginių, jie pasinaudojo galimybe sukurti antrą prekės ženklą. 680 pėdų aukštyje nuo ežero dugno iki aukščiausios nuosavybės taško, stačių šlaitų vynuogynai ir panoraminis vaizdas atspindi drąsią šios naujos įmonės viziją ir yra vyninės pavadinimo kilmė.
Vadovaujama vyriausiojo vyndario Iano Barry, „Six Eighty Cellars“ daugiausia dėmesio skirs naujoviškiems vyno gamybos metodams, naudojant įvairius molinius, akmeninius, betoninius ir terakotinius indus. Šie unikalūs amforos stiliaus konteineriai skiriasi nuo tradicinių ąžuolinių statinių ir nerūdijančio plieno rezervuarų, kurie paprastai matomi Finger Lakes regione. Naudojant senovinių technikų ir naujausių technologijų derinį, gauti mažų partijų vynai pabrėžia išskirtines kiekvienos vynuogių veislės savybes. Retesnių vinifera vynuogių, įskaitant Grüner Veltliner, Pinot Meunier ir Chenin Blanc, įtraukimas yra sveikintinas priedas prie labiau pažįstamų Riesling, Cabernet Francs ir Chardonnays, esančių vyno sąrašuose visoje vietovėje. Vyno gamyboje plačiai naudojami neįprasti vyno gamybos būdai, tokie kaip laukinė fermentacija, odoje fermentuoti baltieji vynai ir appassimento. Keletas Pétillant Naturel putojančių vynų, pagamintų protėvių metodu, yra išskirtinis vyndarystės komandos akcentas.
Šiuo metu gamybinėje patalpoje vyksta vyno degustacijos, o degustacijų salė atnaujinama. Į kiekvieną degustaciją įeina 5 vynai, atskiros sūrio ir mėsos gaminių lėkštės bei individualus aptarnavimas maždaug vieną valandą. Ši aukštesnė patirtis skirta leisti svečiams atsipalaiduoti ir mėgautis unikaliomis vyndarystės, tvarumo, minimalios intervencijos ir tyrinėjimo koncepcijomis, kurios yra Six Eighty Cellars dėmesio centre.
Vyno darykla dirba nuo ketvirtadienio iki sekmadienio degustacijoms ir vyno pirkimui. Didelėje lauko poilsio zonoje su vaizdu į ežerą galėsite mėgautis vynu iš taurės ar butelio. Siūlomos rezervacijos, kurias galima padaryti vyninės svetainėje: www.sixeightycellars.com. Nakvynė vietoje taip pat yra naujai atnaujintame 513 name, kurį galima pamatyti ir užsisakyti per AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Ar kiekvieną rytą į gautuosius būtų pristatomos naujausios antraštės? Prisiregistruokite prie mūsų rytinio leidinio, kad pradėtumėte savo dieną.
