Pandemija atnešė daugybę pokyčių daugelyje pramonės šakų, tačiau paslaugų ir svetingumo erdvėje nuo pat pradžių buvo pastebėta keletas reikšmingiausių – išjungimai, perėjimas prie neįprastų eksploatavimo sąlygų ir pastaruoju metu bandymas. grįžti į normalią būseną .
Kai restoranai užsidarė per pasaulinį uždarymą, daugelis darbuotojų liko be darbo ir neįsivaizdavo, kaip gali atrodyti ateitis. „LivingMax“ sugebėjo pasikalbėti su restoranų darbuotojais, kurie atsidūrė sudėtingoje pramonės šakoje po uždarymo.
Praėjo dienos, savaitės ir mėnesiai po išjungimo
Kai „Kindred Fare“ užsidarė, tai buvo širdį verianti, sakė Trisha White. Esame maža šeima, dauguma esame kartu dirbę kitur ir esame čia nuo pat pradžių.
„White“ yra „Kindred Fare“ serveris Ženevoje – aukščiausios klasės restorane, kuris buvo uždarytas pandemijos metu.
Savininkė Susie davė mums atostogų dokumentus ir pasakė, kad jie bus šalia, jei kam ko prireiks. Tą pirmą dieną ji siūlė valgyti kartą per dieną kiekvienam darbuotojui, kurį galėtume pasiimti ir pamaitinti savo šeimas, nes viskas buvo taip nežinoma.
White'as sakė, kad restoranas buvo uždarytas 2020 m. kovo 15 d., kol galės išsinešti.
Constance Barker, Jay's Diner padavėja Ročesteryje, paaiškino, kaip buvo, kai jos darbo vieta buvo uždaryta.
Restoranas buvo uždarytas maždaug trims su puse mėnesio nuo praėjusių metų kovo vidurio iki birželio pabaigos, sakė Barkeris. Socialinės žiniasklaidos dėka galėjau palaikyti ryšį su kai kuriais savo bendradarbiais. Nedaugelis iš mūsų turėjo daug santaupų, todėl visi labai nerimavome, kaip suvesti galą su galu.
Barker paaiškino, kad ji save laiko viena iš laimingųjų, nes neturi išlaikytinių ir anksčiau dirbo sezoninius darbus, todėl jai buvo lengviau orientuotis į nedarbą.
Kadangi jau buvau sistemoje, man nereikėjo laukti daugiau nei poros savaičių, kol pradėjau gauti mokėjimus, sakė ji.
Anot Barker, kaip ir daugeliui kitų amerikiečių, kai kuriems jos bendradarbiams nepasisekė. Kai kurie turėjo laukti mėnesius, skambindami į nedarbo biurą daugybę kartų per dieną, kol galiausiai susisiekė su agentu. Daugelis vis dar negavo išmokų už nedarbą.
Pandemijai tęsiantis grįžimas į darbą
Pasak White'o, nuo tada, kai restoranai vėl atsidarė, klimatas buvo nepastovus ir keitėsi kiekvieną dieną.
Kai pirmą kartą atsivėrėme, visi vis dar bijojome, – sakė ji. Sulaukiame daug keliautojų iš visų kraštų. Esame priešais du viešbučius ir kiekviena vietinė vyninė rekomenduoja mus pavalgyti.
White'as paaiškino, kad kai kurie klientai nenorėjo dėvėti kaukių, kai to reikia, tačiau dauguma lankytojų puikiai jas dėvėjo ir laikėsi „Covid-19“ saugos protokolų.
Baltas sakė, kad darbuotojų skaičius buvo problema. Aš pats per pastaruosius tris mėnesius apmokiau penkis naujus žmones. Visur mažai darbuotojų, o per naktį dirbame 200 lankytojų. Mūsų virtuvėje reikia samdyti daugiau virėjų, kad galėtume patenkinti mūsų aptarnaujamų skaičių.
Barkeris šiuo metu restoranų pramonei apibūdinti vartojo vieną žodį: alinantis.
Aptarnavimas niekuomet nebuvo lengvas darbas bet kokiame vaizduotėje, tačiau dėl ilgų darbo valandų, kurias nulėmė darbuotojų trūkumas šalyje, ir papildomų darbų siekiant užtikrinti klientų saugumą dezinfekuojant stalus, kėdes ir visus juos supančius daiktus, taip pat didėjant Dėl klientų skaičiaus, kiekviena pamaina buvo kantrybės ir ištvermės išbandymas, sakė Barkeris.
Be varginančio judėjimo ir darbo, Barker sakė, kad ji nepastebėjo daug pokyčių savo klientų rate, išskyrus jų jaudulį, kad pagaliau galės išeiti pavalgyti.
Man sako, kad aš gerai dirbu savo darbą, sakė Barkeris. Nedažnai susiduriu su problemomis, kurių negaliu lengvai išspręsti taip, kad klientas būtų patenkintas. Kai kurių savo nuolatinių lankytojų nemačiau nuo tada, kai užsidarėme, todėl nerimauju dėl jų sveikatos.
Barker sakė, kad buvo du vyresni klientai, kurie nuolat lankydavosi Jay’s Diner, kuris mirė nuo COVID-19, kurį ji apibūdino kaip pražūtingą jai ir jos bendradarbiams.
Ar restoranų versle viskas kada nors vėl atrodys normaliai?
ar bus pasikartojančių stimulų patikrinimų
White savo grįžimą į darbą apibūdina kaip gana normalų.
„Kindred Fare“ pasisekė, sakė White'as. Didžioji dalis mūsų darbuotojų prieš pandemiją vis dar yra namuose ir gale. Tačiau yra nemažai naujų veidų.
White'as sakė, kad „Red Dove Tavern“ turėjo užsidaryti dėl pandemijos, o kai kurie žmonės iš ten atvyko dirbti į „Kindred Fare“.
Esame labiau užsiėmę nei bet kada, sakė ji. Žinau, kad kai kurių mūsų atsargų trūksta, todėl kartais pritrūkstame. Stengiamės būti kuo vietiškesni, o mūsų virtuvė deda daug pastangų gamindama nuostabius patiekalus.
White paminėjo, kad būdama mama ji taip pat žinojo, kokia sunki šiuo metu yra vaikų priežiūra ir kad daug žmonių neteko gyvybės, kurių negalima pakeisti savo darbe.
Nesu tikra, ką tiksliai reikia pakeisti, kad grįžčiau į priešpandemiją, bet džiaugiuosi, kad pagaliau tai įveikiau, sakė ji.
Barker paaiškino, kad, jos nuomone, norint, kad žmonės norėtų grįžti į darbą ir viskas normalizuotųsi, reikia didinti minimalų atlyginimą.
Mūsų šalyje kažkas labai negerai, kai žmonėms reikia rinktis, ar valgyti, ar būti piktnaudžiaujamiems bendradarbiais, klientais ir viršininkais ir priekabiaujama, sakė ji. Nenuostabu, kad tiek daug žmonių nusprendė pasinaudoti savo nedarbu ir pašalpomis, ypač kai atrodo, kad didžioji dauguma iš tų pašalpų iš tikrųjų uždirba daugiau, nei tada, kai žongliravo dviem ar trimis darbais.
Barkeris mano, kad tokiu metu protingesnis pasirinkimas būtų užsidirbti daugiau pinigų rūpinantis savimi.
Esmė ta, kad jei darbdaviai turi vilties įdarbinti savo restoranus ar mažmeninės prekybos įmones, jie turės būti aktyvesni, kai reikia gerinti siūlomų darbų kokybę, sakė ji.
Barker teigė asmeniškai patyrusi, kaip skatinimas gali nueiti ilgą kelią, ir tikisi, kad dabartinė padėtis gali paskatinti dialogą tarp darbuotojų ir darbdavių, siekiant žengti pirmuosius žingsnius link kompromiso, kuris tinka visiems.
Nors tai tik du serveriai iš vietinio ir Ročesterio srities, pramonės uždarymo pasekmės jaučiamos nacionaliniu lygmeniu.
Straipsnyje, skirtame 4 naujienų kanalas Džeksonvilyje, Floridoje, nagrinėjamas klausimas, kodėl serveriai nusprendė palikti pramonę ir neketina grįžti. Nors daugelis darbdavių kaltino dėl per didelio nedarbo, kodėl jie negalėjo tinkamai aprūpinti personalu, serveriai prisistatė ir naujienų kanalui 4 pasakė, kad tikrai negrįžta dėl trijų dalykų: atlyginimo ir pašalpų trūkumo, klientų ir tiesiog geresnio darbo susiradimo. išėjus iš pramonės per uždarymą.
Oregono visuomeninis transliavimas aprašė, kaip serveriai išjungiami rekordiškais tempais nuo pandemijos pradžios. Darbuotojai teigė, kad mažų atlyginimų tiesiog nepakako priekabiavimui ir išpuoliams, kurių jie sulaukdavo dėl to, kad vykdo tuo metu valstybės reikalaujamus kaukių mandatus.
KAM „Bloomberg“ paskelbta apklausa sužinojo, kad pusė šalies restoranų darbuotojų neketina grįžti į darbą, net jei jiems būtų pasiūlytas didesnis atlyginimas.
Panašu, kad šiuo metu svetingumo pramonę užplūsta nežinomybė kyla dėl įvairių veiksnių, pradedant darbdaviu ir darbo aplinka, baigiant žemais atlyginimais ir tiesiog bendravimu su klientais, kurie įstrigę daugiau nei metus.
Šiuo metu daugelis restoranų savininkų grumiasi su įvairiais pranešimais, kuriuos gavo iš valstybės ir CDC, susijusių su kaukių naudojimo ir skiepijimo reikalavimais, nežinodami, ką daryti ar kaip tai daryti.
Kalbant apie White'ą ir Barkerį, jų lojalumas nuolatiniams klientams ir tai, kad su jais darbdaviai elgiasi teisingai, padeda sustiprinti jų sprendimus grįžti į pramonę po uždarymo.
Ar kiekvieną rytą į gautuosius būtų pristatomos naujausios antraštės? Prisiregistruokite prie mūsų rytinio leidinio, kad pradėtumėte savo dieną.
