Restoranai ir toliau susiduria su kai kuriomis baisiausiomis problemomis ir pokyčiais dėl COVID ir pandemijos, tačiau savininkai nepasiduoda be kovos.
Pete'ui Mitchellui priklauso Parker's Grille ir Tap Houses Ženevoje, Senekos krioklyje, Niuarke, Penn Yan ir Auburn. Jam taip pat priklauso Halsey's Ženevoje ir 84 Fall St. Senekos krioklyje.
Kulinarinio meno programos koordinatorius Finger Lakes bendruomenės koledže Jamie'is Rotteris šioje pramonėje dirba nuo 15 metų, o dabar jam 51 metai. Jis teigė niekada nematęs tokio trūkumo.
Rotter sakė, kad daugelis darbuotojų yra moterys, o vaikų priežiūra šiuo metu yra problema. Mitchell sakė, kad kai kurie darbuotojai skyrė laiko iš naujo įvertinti savo pasitenkinimą darbu.
Rotteris ir Mitchellas mano, kad galima padaryti daugiau, kad darbuotojai norėtų padaryti karjerą iš tarnybos, tačiau šiuo metu taip nėra.
Mitchellas turi sistemą, pagal kurią jis moka žmonėms už tai, kad jis nukreipia jį į darbuotojus, ir nustato darbuotojų įgūdžių rinkinį bei tai, kiek laiko jie dirba.
Jis paaiškino, kad prieš pandemiją, jei jam prireiktų pamainos, jis galėtų rinktis iš daugybės žmonių. Taip pat problema kyla dėl COVID poveikio, kai reikia karantinuoti kelis darbuotojus.
Kadangi restoranai savo darbuotojams moka daugiau, jie taip pat susiduria su didėjančiomis maisto kainomis, žinodami, kad negali pakelti kainų taip aukštai, kad klientai neateitų.
Restoranai bando prisitaikyti taip, kad padėtų pritraukti daugiau žmonių.
Vienas iš būdų – pasiūlyti daugiau sėdimų vietų lauke žmonėms, kurie vis dar gali nerimauti dėl poveikio.
Išėmimas taip pat buvo būdas kompensuoti prarastas pajamas, tačiau Mitchellas sako, kad jo restoranai nėra tam sukurti.
Meniu sumažinimas padėjo sumažinti išlaidas.
Nors kova vis dar vyksta, restoranai pamažu, bet užtikrintai randa naujų būdų veikti ir prisitaikyti prie pasaulio, kuriame gyvename šiandien.
Ar kiekvieną rytą į gautuosius būtų pristatomos naujausios antraštės? Prisiregistruokite prie mūsų rytinio leidinio, kad pradėtumėte savo dieną.
