Rimtas klausimas: ar kada nors buvote Burlingtone, Vermonte?
Na, jei jūs tai skaitote, tikriausiai turėti buvo Ženevoje, Linden gatvėje. Kodėl klausiu? Na, jie gali būti supainioti dėl to, kad yra ta pati vieta, atsižvelgiant į pastaruoju metu vyraujančią tendenciją Finger Lakes. Burlingtone gali būti dar keli restoranų ir parduotuvių kvartalai, tačiau perėjimas prie šviežio vietinio maisto yra tendencija, kuri buvo priimta šioje augančioje į maistą orientuotoje bendruomenėje.
Nors tai sunkesnis maršrutas ir užtrunka daugiau laiko, „Kindred Fare“ savo maisto, vyno ir gėrimų programoje mato buvimo vietos pranašumus.
Ji kalbėjo apie įvairius tiekėjus rajone, pvz Miranda sūrio įmonė , Ithaca pieninė , Klevo akmenų ūkis , Baltųjų dobilų lakštų ūkis (ėrienai), Oink ir Gobble (ganyklose auginamiems kalakutams), Išankstinė gamyba ir gamyba (apima daržoves, kiaušinius ir gėles), Ūkininko malti miltai , ir daug, daug kitų.
Atrodo, kad sąrašas tęsiasi ir tęsiasi.
Jos verslas nebūtų toks, koks būtų be specialių ryšių su šiais tiekėjais. Viena iš jų yra Olivia, kuri dirba tiesiogiai virtuvėje, kurios šeima priklauso Ryto žvaigždžių ūkis netoli Midlsekso, kur gyvūnai šeriami žole ir auginami ganykloje.
Tada yra Jesse, kuris kiekvieną ketvirtadienį ateina į restoraną pristatyti ranka Vario arklio kava iš Itakos.
Maggie's Greens Vaterlo mieste taip pat remia restoraną. Kiekvieną pirmadienį Maggie galima rasti klajojančią prie Kindred Fare užpakalinių durų, kad asmeniškai pristatytų savo žalumynus iš savo sodo.
Po darbo dienos šie tiekėjai taip pat ateina ir pietauja restorane. Toks jausmas, kad susiburia bendruomenė. Dalintis tuo, su kuo kiekvienas gali susieti, o tai, žinoma, yra maistas.
Tai paaiškina Kindred Fare šūkį: Dalintis – tai mylėti.
Tikrasis tokių restoranų veiksnys yra ne tik savęs paskelbimas, kad jie yra „nuo ūkio iki stalo“. Vietoj to, patirtis šiose vietose sukuriama atsižvelgiant į savininkų, virėjų ir suinteresuotųjų šalių pastangas pirkti ir pirkti vietinius.
Susie pridūrė, kad tai rinkodaros įrankis, kurį daugelis žmonių naudoja siekdami pritraukti klientus į savo verslą. Ji sakė, kad yra skirtingų ūkio iki stalo lygių, o tai yra svarbus skirtumas. Vienas verslas gali būti 10 procentų vietinis ir vis tiek reklamuojasi kaip ūkio iki stalo, o kiti gali įsigyti visą meniu iš vietinių tiekėjų.
Kindred Fare laikosi savo žodžio.
Tai nereiškia, kad nepaisykite savo mėgstamų restoranų, kurie nesinaudoja vietiniais ingredientais. Greičiau reikia paskatinti lankytojus užduoti daugiau klausimų apie tai, iš kur gaunami naudojami produktai.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana yra Hobarto ir Williamo Smitho koledžų Ženevoje (Niujorkas) vyresnioji studentė. Širdies gurmanė, jos tvarkaraštyje dominuoja mokyklos darbas, kelionės ir vietos naujienos Finger Lakes maisto scenoje. Peržiūrėkite jos patirtį ir informaciją tik svetainėje FingerLakes1.com.
